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Erste Trüffel schon nach 3 1/2 Jahren

Wed, 19 Aug 2020 18:37:00 GMT

Könnern auf die Finger geschaut...

Trüffel in Thüringen schon 3 ½ Jahre nach Anlage der Trüffelkultur

Eine mittlere Sensation ist das für deutsche Verhältnisse schon, denn normalerweise gilt, dass etwa sieben bis zehn Jahre nach Auspflanzung die ersten Trüffeln im Anbau zu finden sind. So die Meinung einiger Experten. Diese beiden wissen es besser: Andrea Männle und Uli Polle in Bleicherode. „Lurko hat einfach plötzlich mit der Trüffel gespielt, während wir auf der Plantage gearbeitet haben“ meldeten die begeisterten Trüffelanbauer ihren Fund der Trüffelschule. Die Sommer- bzw. Burgundertrüffel (Tuber aestivum) gehört bekanntlich zu den begehrten kulinarischen Köstlichkeiten.

Beide Trüffelanbauer gehören zu einem Team von Hobbyforschern, die in Deutschland – insbesondere auch in Thüringen - wildwachsende Populationen untersucht haben. Die Ergebnisse dieser umfangreichen, ökologischen Studie flossen in ein neues Anbaukonzept der Forschungsgruppe Hypogäen ein. Die Fundstellen wildwachsender Trüffeln in Thüringen bleiben allerdings geheim. Im Dezember 2016 legten die beiden Duderstädter nach den Vorbildern der Natur ihren Trüffelgarten mit selbst gezogenen Trüffelbäumchen in Bleicherode an. Sie nahmen über Jahre an Weiterbildungsveranstaltungen der Deutschen Trüffelschule im In- und Ausland teil. Inzwischen haben beide eine Prüfung zum Trüffelanbauberater abgelegt und sich auf die aktive Produktionssteuerung durch Bewässerungsmaßnahmen spezialisiert. - Wer glaubt Trüffel bei seiner Arbeit im Garten oder anderswo gefunden zu haben, oder sich für den Trüffelanbau interessiert, kann sich zur Begutachtung an Herrn Polle über 0178-2668982 wenden.

Als diese Nachricht bei Anja Kolbe-Nelde ( Thüringer Freilandpilze GmbH ) eintraf, ließ sie es sich nicht nehmen, sich mit ihren zwei selbst ausgebildeten Trüffelsuchhunden zu einer Nachsuche in Bleicherode zu verabreden. In kürzester Zeit hatten Jette und Alba die Fundstelle ausgemacht, aber keine weiteren Exemplare angezeigt. Was man wissen sollte: Trüffelfruchtkörper werden über einige Wochen verteilt zu mehreren Exemplaren vom Hyphensystem entwickelt. Der Reifegrad der zuvor gefundenen Trüffel ließ darauf schließen, dass hier erst Ende September bzw. Anfang Oktober die anderen Burgundertrüffeln die volle Reife erlangen. Daher wurde gleich ein Termin für eine Nachsuche vereinbart.

Mit diesem sensationellen Fund ist deutschlandweit der erste frühe Nachweis von Tuber aestivum auf einer angelegten Trüffelkultur gelungen.

Einschätzung der Trüffelsituation im Juni 2011

Fri, 12 Jun 2020 20:23:39 GMT

Das schriftliche Interview spiegelt den Stand der Trüffelforschung im Sommer 2011 in Niedersachsen bzw. Deutschland wider. Die Fragen stellte Göran Gehlen von der HNA in Kassel. Ich befand mich zu der Zeit auf einer Forschungsreise in der Schweiz. Das Bild zeigt Dr. Monika Körner, verdeckt dahinter Barbara Schöttker, Foxi und an der Fundstelle Günther Schier und Jochen Schöttker mit Mikesch und Lisa.

Sie sagen, dass in Niedersachsen Millionenwerte (in Form von Trüffeln) im Boden vergammeln. Wie kommen Sie zu dieser Einschätzung?

Deutschland war bis zum Beginn des Ersten Weltkrieges Trüffelexportland. Aus der damaligen Zeit konnte von einem einzigen Trüffelgroßhändler (Möhle aus Hohenbüchen bei Alfeld) aufgrund eines Wareneingangsbuches rund 1000kg als Jahresumsatz ermittelt werden. Die erfolgreichsten „Trüffeljäger“ lieferten zwischen 80 und 120kg pro Jahr ab.

Warum ist die Trüffelsuche so unpopulär geworden?

Nur wenige kannten die Geheimnisse, wo und wie man die Trüffeln findet. Diese Geheimnisse wurden nur innerhalb der Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Wer in den Krieg zog, nahm die Geheimnisse mit, ohne sie vorher weiter zu geben. Im Dritten Reich war es zudem zunehmend verpönt, dass Adel und Klerus sich diese Köstlichkeiten leisten konnten. Jüngere Generationen haben daher von der Existenz der Trüffeln nicht mal mehr erfahren. Selbst deutsche Pilzexperten (oder solche, die sich dafür halten) kennen sich mit den tatsächlichen Verhältnissen nicht aus. Glauben es gäbe sie nicht.

Was ist heute ein Trüffel wert?

Es gibt rund 300 verschiedene Trüffelarten. Einige davon sind essbar. Giftige sind keine bekannt. Für Trüffeln aus der Gruppe (Schwarze Trüffeln) um Tuber aestivum (Sommertrüffel) und Tuber uncinatum (Burgundertrüffel) zahlt man beispielsweise in Hamburg bei einem italienischen Großhändler je nach Marktlage um etwa 1,00 €/g. Ein Kilo dieser schwarzen Knollen haben also einen Marktwert von rund 1.000 €. Diese beiden Trüffelarten wachsen auch in Deutschland, insbesondere in Niedersachsen und waren Gegenstand des erwähnten Handels.

Kann man auch ohne Hund Erfolg haben (bzw. was ist eigentlich mit Schweinen)?

Wer wie ich selbst genügend trainiert ist, erkennt Fundstellen auch ohne Hilfsmittel. Schnecken, aufgeplatzte Erde oder Insekten aber auch Vogelfraß weisen dabei den Weg. Hunde aller Rassen sind für die Trüffelsuche geeignet, jedenfalls wenn der Hundeführer sein Handwerk versteht. Bevorzugt für die Suche werden aber Rassen wie Lagotto Romagnolo. – Die Suche mit Schweinen hört der Vergangenheit an.

Wo gibt es in Südniedersachsen Trüffel?

Überall wo es ganz bestimmte Bäume und/oder Sträucher gibt. Alle Trüffelarten sind nämlich Symbiosepartner. Wenn es allein um die erwähnten „besonderen Arten“ geht, ist das in allen Regionen der Fall, wo es kalkhaltigen Boden gibt. Diese Standortbedingungen erfüllen weit über 100 Höhenzüge allein in Niedersachsen. – Trüffelplantage statt Streuobstwiese: Genau diese Gebiete sind auch geeignet, wie aus Frankreich, Italien und Spanien bekannt, um Trüffelplantagen anzulegen. Von französischen und spanischen Züchtern habe ich noch vor wenigen Tagen bestätigt bekommen, dass Erträge von 30-50 kg/ha und Jahr normal sind. Gute Plantagen bringen 80-120kg pro Hektar und Jahr.

Wann ist Saison?

Mit T. aestivum (Sommertrüffel) geht es je nach Witterungsverlauf in Niedersachsen etwa Mitte Juli los. T. uncinatum folgt dann nahtlos im Herbst und ist hauptsächlich in den Wintermonaten (auch bei Schnee!) bis Anfang März zu finden. (Ich war heute mit einer Hundetrainerin in der Schweiz unterwegs. Hier geht es gerade mit Tuber aestivum los. Wir haben heute gleich mehrfach Erfolg gehabt.)

Wie groß ist das Interesse an Ihren Trüffelkursen bisher?

Für „normale“ Pilzfreunde ist das eine „Nummer zu hoch“. Wer glaubt denn schon, dass es in Deutschland wirklich Trüffeln gibt? Ich will zunächst einmal Interesse durch umfängliche Aufklärung wecken. Darüber hinaus möchte ich Garten-, Haus- und Grundbesitzer animieren, anstatt eine Hecke aus Hainbuchen hinzupflanzen, es mal mit Trüffeln infizierten Hainbuchen zu probieren. Nicht einfach drei Haselnusssträucher in den Garten zu packen, sondern mit Trüffeln infizierte Büsche zu pflanzen.

Gibt es wichtige Dinge bei der Suche zu beachten (rechtlich)?

Ja, ein kleiner Teil der wild wachsenden Trüffeln (nur die Gattung Tuber) stehen unter Naturschutz. Deswegen plädiere ich für die Ansiedlung an geeigneten Stellen. Da muss man aber mehr beachten, als mancher Gartenfachmann so ahnt. Deswegen ist erst einmal Schulung wie jetzt in Dassel notwendig.

Zum Schluss noch: Wie alt sind Sie?

Ich bin 63 Jahre. Jung. Nicht alt.

Eignung von Hunden zur Trüffelsuche

Wed, 11 Mar 2020 10:44:34 GMT

August 2015 Schriftliches Interview für "Stadthunde" mit Sarah Erdmann von "FORUM Zeitschriften und Spezialmedien"

1. Herr Honstraß, Sie bieten Kurse zur Trüffelsuche mit Hund an. Wie

sind Sie auf diese Idee gekommen?

* Ich gebe seit Jahren in ganz Deutschland Kurse (www.pilzschule.de) zum Thema Pilze sammeln und bestimmen, bilde Pilzberater und Pilzsachverständige aus. Da ist es naheliegend, sich auch der Erforschung der unterirdisch wachsenden Pilzarten zuzuwenden. Mir geht es darum zu beweisen, dass entgegen der verbreiteten Annahme Trüffeln seien selten, die tatsächlichen Vorkommen und deren Verbreitung zu ermitteln.

2. Was muss ein Hund mitbringen, um das Trüffelsuchen zu erlernen?

Welche Hunde eignen sich dafür, welche eher nicht?

* Die können das schon. Ob Mops oder Windhund - alle Hunde erkunden - beurteilen und erleben ihre Umwelt über den Geruchssinn. Tag für Tag. Von morgens bis abends. Egal welche Rasse und welches Alter, jedem Hund kann man beibringen, Trüffeln zu suchen und anzuzeigen. - Besonders talentiert sind allerdings Rassen, die so gut wie keinen Jagdtrieb haben, dabei intelligent, arbeitsfreudig und ausdauernd sind.

3. Welchen Part nimmt der Mensch bei der Trüffelsuche mit Hund ein?

* Jeder Kursteilnehmer merkt schnell, dass von ihm mehr erwartet wird, als von seinem sein Hund. Immerhin geht es darum, anhand ökologischer, geologischer und topografischer Kriterien potenzielle Trüffelbereichen ausfindig zu machen und später eine gefundene Trüffel zu bestimmen. Schließlich kommt es darauf an, mit klaren eigenen Verhaltensmustern seinen Hund über viele Wochen und Monate so weiter zu trainieren, dass der Suchablauf zur Routine wird.

4. Was ist beim Trüffelsuchen die größte Schwierigkeit für

Mensch-Hund-Teams?

* Bei einem Team sind Aufgaben und Kompetenzen klar definiert. Die größte Schwierigkeit ist für viele, dem Hund das notwendige Vertrauen zu schenken, ihn bei der Suche ständig zu beobachten und die kleinsten Hinweise über die Körpersprache richtig zu deuten. - Findet der Hunde keine Trüffeln, liegt das Problem beim Hundeführer.

5. Warum lohnt sich so ein Kurs für Mensch-Hund-Teams?

* Vorbei sind die langweiligen Spaziergänge mit dem Hund. Selbst beim Gassi gehen mitten in der Stadt findet ein gut trainierter Hund Trüffeln. Aber, Kurse dieser Art machen zunächst sehr deutlich und decken schonungslos auf, wie sehr es allein auf das Verhalten des Menschen zu seinem Hund ankommt. Diese Trainingseinheiten führen alsbald zu einer Festigung der Beziehung. - Und dann macht es erst richtig Spaß mit dem Hund gemeinsam etwas zu unternehmen. Glücksgefühle bei jedem Fund.

6. Trüffel gelten als kulinarische Delikatesse. Sind Trüffel denn so

verbreitet, dass wir sie hierzulande überhaupt finden können? Wenn ja, in welchen Regionen?

* Wichtig zu wissen ist zunächst, dass von etwa 300 in Mitteleuropa vorkommenden Arten allenfalls 15-20 Arten essbar wären. Dazu gehören auch einige Arten die im Handel als Importware erhältlich, aber in Deutschland nicht gesammelt werden dürfen. Diese Arten galten bis vor wenigen Jahren als sehr selten. Das ganze Gegenteil ist der Fall: In den wenigen Jahren meine Aufklärungstätigkeit konnte ich mit der von mir gegründeten Forschungsgruppe Hypogäen nachweisen, dass Trüffeln überhaupt zu den häufigsten heimischen Pilzarten gehören. Vereinfacht kann man sagen, dass es sehr schwer für ein gutes Team ist, auf kalkhaltigen Böden trüffelfreie Bereiche zu finden.

7. Lässt sich das Training zur Trüffelsuche auf andere Pilze übertragen?

* Auch wenn einige Hunde bestimmte Trüffelarten gern fressen (in manchen Regionen führen Hundebesitzer regelmäßig ihre Hunde zum Trüffelfressen aus), für ihn ist das einem seinem Wesen entsprechende Aufgabe, der er gern nachgeht. Hat er erst einmal "das Spiel" begriffen, lässt er sich leicht auf andere Pilze wie Steinpilze, Speisemorcheln oder Pfifferlinge einstimmen.

8. Sind die Pilze, die wir Menschen verzehren können, auch für Hunde

bekömmlich?

* Die Frage lässt sich so kaum beantworten, denn Pilze gehören nicht zur Standardnahrung von Hunden und niemand hat das bisher untersucht. Es gibt hin und wieder mal Vergiftungsfälle mit Pilzen, die auch für uns giftig wären.

Was ist das faszinierende an Trüffeln

Wed, 11 Mar 2020 10:44:33 GMT

Presseanfrage und schriftliches Interview im Februar 2013, Jennifer Panjas

Frage: Herr Honstraß, wie sind Sie dazu gekommen Trüffel zu sammeln und wie hat sich Ihre Leidenschaft hierfür seitdem entwickelt?

Antwort: Ob selbst ernannte oder universitäre Pilzexperten, bei uns in Deutschland gilt: Trüffeln sind selten. Sogar sehr selten. Um mit diesem verbreiteten Unsinn aufzuräumen habe ich mir in den Kopf gesetzt, die tatsächlichen Verhältnisse bei uns gezielt zu ermitteln. Immerhin war Deutschland bis vor 100 Jahren noch Trüffelexportland. Schon das weiß niemand mehr. Um die tatsächliche Verbreitung herauszufinden, vermittle ich als Pilzlehrer bundesweit systematisch Kenntnisse und trainiere Fähigkeiten, wie und wo man mit seinem Hund in Deutschland Trüffeln findet. (Siehe: www.pilzschule.de ) Waren beispielsweise vor zwei Jahren nur ganze vier Fundstellen (alles Zufallsfunde) in Niedersachsen von der Burgundertrüffel (Tuber aestivum var. uncinatum) bekannt, habe ich mit meiner von mir gegründeten „Forschungsgruppe Hypogäen“ inzwischen über 300 Stellen in bislang zehn Landkreisen nachgewiesen. Dazu kommen Nachweise meiner Pilzschüler in Bayern, Thüringen, Sachsen und Hessen. Fazit: Deutschland liegt voll mit Trüffeln. Allerdings vergammeln diese in der Erde. Ein Marktwertverlust von mindestens im zweistelligen Millionenbereich, denn aus Unwissenheit stellte man die echten Trüffeln Mitte der 1980er Jahre unter Naturschutz.

Frage: Was macht für Sie den besonderen Reiz und die Faszination an Trüffeln aus?

Antwort: Für viele Pilzsammler ist es schon schwierig genug, Steinpilze oder etwa Pfifferlinge zu finden. Noch schwieriger wird es, wer die köstlichen Morcheln finden will. Der höchste Schwierigkeitsgrad allerdings ist Pilze zu finden, die man so nicht sehen kann. Um es mal anders auszudrücken: Aufgaben die andere für unlösbar halten, haben mich schon immer gereizt. Besonders faszinieren mich auch vergessene Kenntnisse und Erfahrungen wiederzuentdecken und weiterzugeben, zielorientiert Fähigkeiten zu schulen und andere zum Erfolg zu führen.

Frage: Von einem Trüffelschwein haben die meisten schon einmal gehört. Haben Sie auch eines oder wie sonst machen Sie sich auf die Suche nach den Trüffeln?

Antwort: Mit Trüffelschweinen suchte man in Zeiten, als diese noch zur Mast in die Wälder getrieben wurden. Da mussten die „armen“ Schweine ihren Unterhalt noch selbst verdienen. Diese naturnahe Art der Tierhaltung wurde ja völlig aufgegeben. Außerdem ist es viel einfacher, einen Hund im Auto zu transportieren, als ein Schwein auf dem Beifahrersitz zu befördern. Ich habe mir im Laufe der Jahrzehnte besondere mykologische, geographische, geologische, topographische und ökologische Kenntnisse angeeignet, die es mir ermöglichen auch ohne Hund Trüffeln zu finden. Das ist allerdings sehr mühsam und zeitaufwändig. Aber es geht.

Außerdem bin ich ja das ganze Jahr im In- und Ausland in Sachen Pilze unterwegs. Da ist keine Zeit für einen eigenen Hund. Ersatzweise bin ich Patenonkel von zwei erfolgreichen Trüffelhunden der Rasse Lagotto Romagnolo. Lisa wohnt bei Jochen und Bärbel in Hamburg ( www.trueffelfreunde.de ) und Beppo bei Marion in Bad Harzburg ( www.wiesenpilze.de ).

Frage: Wann gehen Sie Trüffel sammeln? Zu welcher Jahreszeit lohnt es sich besonders und welche Wetterbedingungen sollte man eventuell abwarten, um den größtmöglichen Sammelerfolg erzielen zu können?

Antwort: Zwischen 250 und 300 Trüffelarten sind allein in Mitteleuropa bekannt. Wie viel Arten das genau sind, weiß keiner so recht. Schon die große Zahl deutet darauf hin, dass diese Pilze nicht alle zur gleichen Zeit wachsen, sondern sich mehr oder weniger über das ganze Jahr verteilen. Unechte Trüffeln brauchen nur wenige Tage bis Wochen zur Reife. Echte Trüffeln benötigen dagegen sehr r viel mehr Zeit um heranzuwachsen. Vom Babystadium bis zu reifen Knolle ist das rund zehn bis zwölf (!) Monate. Über den Geruch machen sie dann erst bei Reife bemerkbar. Das macht Sinn, denn so werden Sie von vielen Tieren über den Duft wahrgenommen, gefunden und gefressen. Die unverdauten Sporen werden dann mit dem Kot ausgeschieden und verbreitet. – Nur wir Menschen haben uns aus diesem natürlichen Kreislauf verbschiedet!

Frage: Was waren bislang besonders schöne Momente die Ihnen das Trüffel-sammeln beschert hat?

Antwort: Ich selbst sammle ja keine Trüffeln, esse die nicht einmal. Umso mehr Freude bereitet es mir, Hund und Hundeführer auszubilden. Dabei zu sein, wenn diese ihre ersten wild wachsenden Trüffeln finden. Größere Glücksmomente für den Hundeführer gibt es im Leben nicht. Das bestätigten alle. Und dass ich daran teil haben kann, ist das größte Glück. Das freut mich ganz besonders.

Soll das Sammelverbot für Trüffeln in Deutschland aufgehoben werden

Wed, 11 Mar 2020 10:44:33 GMT

Schriftliches Interview: Fragen von Johanna Felix für ihre Examensarbeit

Frage: Welche sind Ihrer Meinung nach die am meisten hervorzuhebenden Punkte, die dafür sprechen das Artenschutzgesetz für Trüffel der Gattung Tuber in Deutschland aufzuheben?

1. „Ein falsches Gesetz ist ein ungültiges Gesetz“

…äußerte sich einst schon Dr. Martin Luther King. Ich sehe das hier genauso. Das Artenschutzgesetz ist 1986 unter Vortäuschung falscher Tatsachen durch drei Personen der DGfM (ich bin da Zeitzeuge), also unter falschen Voraussetzungen zustande gekommen. Dieser Grund allein ist ausreichend, die Artenschutzverordnung zu ändern!

2. Pflanzen und Tiere kann ich töten oder ausrotten

Das geht wegen ihrer anderen Lebensform und Lebensweise mit Pilzen nicht. Nicht einmal mit Chemikalien. Es sein denn, man nimmt ihnen komplett den Lebensraum. Trüffeln sind so anpassungsfähig, dass man ihnen nicht einmal die Lebensräume nehmen kann. Von Kiel bis Kempten - sie wachsen überall in den Ortschaften und Städten. Im Gegensatz zu Pflanzen oder Tieren benötigen Pilze wie Morcheln, Steinpilze, Pfifferlinge und Trüffeln keinen besonderen Schutz. - Das haben übrigens Langzeitstudien in der Schweiz bewiesen.

3. Am weitesten verbreitet und sehr häufig

Die Burgundertrüffel beispielsweise ist Mykorrhizapartner von mindestens 29 verschiedenen Baumarten. Sie existiert in ganz Europa in allen kalkhaltigen Böden sowie Höhenlagen, innerorts und außerhalb von Ortschaften. So anpassungsfähig ist keine andere Pilzart. Sie ist in Deutschland überall verbreitet und weitaus häufiger als jede andere Pilzart, welche eine Symbiose eingeht.

4. Das Hyphengeflecht breitet sich kilometerweit aus

Im Gegensatz zu Tieren und Pflanzen treten uns Pilze permanent in drei Erscheinungsformen gegenüber. Nur eine davon (Fruchtkörper) können wir wahrnehmen, die anderen zwei sind für unsere Augen ständig unsichtbar. Trüffeln wachsen nun mal unterirdisch, sind also komplett unsichtbar. Zur natürlichen Verbreitung müssen sie ausgebuddelt werden. Insofern besteht kein Grund zur Annahme, dass die Trüffelentnahme den Trüffel schaden würde. Sonst wäre ja auch Trüffelanbau nicht möglich. Das unsichtbare Trüffelmycel lässt sich nicht vernichten, reicht es doch tiefer als die Wurzeln der Bäume und breitet sich im Boden über mehrere Quadratkilometer aus.

Frage: Was sagen Sie zu der These, dass wenn Trüffel für jedermann im Wald frei zugänglich wären, diese bald im Mainstream ankommen und die Gier bzw. das Ansehen als Luxusgut verschwindet und Trüffel bald für jeden erschwinglich werden?

Trüffelsuche mit Hund – die allermeisten haben keinen Erfolg

Rund 200.000 Trüffelsucher sind bei den „pilzbesessenen“ Italienern amtlich registriert. Rein statistisch betrachtet stehen jedem 1,5 km² zur freien Suche in Italien zur Verfügung. Obwohl in den letzten dreißig Jahren vermehrt Plantagen angelegt wurden und funktionieren, steigen die Preise für Trüffeln seit Jahrzehnten kontinuierlich. Ein gewichtiger Grund für die steigende Nachfrage ist naheliegend: Je mehr Leute sich für die Trüffelsuche interessieren – aber dabei wenig bis gar nicht (!) erfolgreich sind - umso unbändiger steigt der Wunsch, zusätzlich Trüffeln zu kaufen und zu konsumieren.

Wie erläuterte mir das ein italienischer Trüffelhändler und Trüffelzüchter im Piemont: „Hier will jeder der einen Hund hat mal in seinem Leben eine Trüffel finden. Jeder! Ohne Ausnahme“

Frage: Wie sehen Sie die Aufhebung des Artenschutzgesetzes im Zusammenhang mit dem Naturschutz?

Konsequenter Schutz kompletter Lebensräume

Das Pilze keinen besonderen Schutz wegen ihrer völlig anderen Lebensweise und Vitalität benötigen, hatte ich erläutert. Wenn es etwas zu schützen gibt, sind es komplette Lebensräume für Pflanzen und Tiere ohne Ausnahmen für Forst- oder Landwirtschaft.

Frage: Welche sind Ihre 5 Top Tipps zum Anlegen einer eigenen privaten Trüffelplantage zuhause?

1. Pilzkundliche Fachkenntnisse

Wer eine Trüffelplantage anlegen will sollte sich zunächst klar darüber werden, welche Motive er damit verfolgt. Ob nebenberuflich, hauptberuflich oder industrielle geführte Trüffelanlage, sofern Gewinnerzielungsabsicht das Ziel ist, sollte man genauso sorgfältig vorbereitet sein, wie bei jedem anderen Startup Unternehmen. Pilzwirtschaft hat weder mit Land- noch mit Forstwirtschaft etwas zu tun. Es geht also zunächst darum, sich vor der eigentlichen Planung oder parallel dazu umfangreiche fachliche Kenntnisse anzueignen. Das ist wie in jedem Handwerk oder Beruf Voraussetzung für eine Existenzgründung.

2. Kaufmännische und unternehmerische Kenntnisse

Darüber hinaus ist erforderlich, sich die notwendigen kaufmännischen und unternehmerischen Kenntnisse vor der Gründung anzueignen, da sonst das Vorhaben zum Scheitern verurteilt ist.

3. Beratung und Ausbildung

Bei allen Einzelschritten empfehle ich von der Idee an, an Ausbildungsmaßnahmen teilzunehmen und den Rat von speziell für diese Tätigkeit ausgebildeten Trüffelanbauberatern einzuholen. Gemeinsam mit diesem oder auch allein empfehle ich ein Unternehmenskonzept zu erstellen und dieses einschließlich einer Ertragsvorschau zu Papier zu bringen.

4. Geeigneter Boden

Auf einem schlechten, nicht besonders gut geeigneten oder unvorbereiteten Boden ist der Misserfolg vorprogrammiert. Daher ist allergrößte Sorgfalt auf die Auswahl des Grundstücks zur Trüffelzucht zu legen.

5. Die 10 Gebote

Unter dieser Überschrift habe ich einleitend auf www.trüffelanbau.eu die unabdingbaren Faktoren für den erfolgreichen zusammengefasst: Falsches Grundstück, schlechte Baumpartner, unpassende Trüffelart, falscher Pflanzplan, fehlende Fachkenntnisse, keine Weiterbildung, Mängel bei der Auspflanzung, falsche Pflege, unzureichende Wartung. Wem nutzen dann beste Trüffelbäumchen?

Frage: Gibt es Ihrer Meinung nach auch Punkte, die dagegen sprechen das Artenschutzgesetz aufzuheben?

Sind Deutsche gieriger als Italiener, Spanier oder etwa Franzosen? Es spricht nichts gegen die Aufhebung, denn übermäßige Gier könnte wie es andere Länder vormachen durch geeignete Maßnahmen in Grenzen gehalten und kontrolliert werden.

Ob Steinpilze, Pfifferlinge, Morcheln oder eben Trüffeln, ich bin für eine (geregelte!) Aufhebung. Wer um sein Einkommen aufzubessern wie etwa Rentner oder Schüler Pilze zum Verkauf sammeln will, sollte zunächst einen Sachkundenachweis erbringen, wie bei einer Führerschein- oder Sportfischerprüfung. Danach kann er eine Sammellizenz jeweils für ein Jahr in seinem Bundesland oder besser Landkreis erwerben und wie Angler beispielsweise ein „Fangbuch“ mit sich führen. Über die Einrichtung von Sammel- und Schonzeiten sollte dabei wie beispielsweise in Italien nachgedacht werden.